{"id":1061,"date":"2021-08-24T13:32:55","date_gmt":"2021-08-24T11:32:55","guid":{"rendered":"https:\/\/shop.diepresse.com\/?post_type=product&p=1061"},"modified":"2024-12-05T18:54:12","modified_gmt":"2024-12-05T16:54:12","slug":"vom-kipferl-zum-croissant","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/shop.diepresse.com\/en\/produkt\/vom-kipferl-zum-croissant\/","title":{"rendered":"Vom Kipferl zum Croissant"},"content":{"rendered":"

Wiener Feingeb\u00e4ck einfach selbst machen. Die Geschichte der Viennoiserie<\/strong><\/p>\n

Croissant, Brioche und Co. \u2013 die weltber\u00fchmte franz\u00f6sische Backkunst wird \u201eViennoiserie\u201c genannt, denn ihre Urspr\u00fcnge liegen im Alten Wien. Back-Enthusiastin Barbara van Melle holt f\u00fcr ihr neues Buch die Geschichte(n) des Wiener Feingeb\u00e4cks vor den Vorhang: mit 50 praxistauglichen Rezepten von Kaisersemmel bis Wiener Erd\u00e4pfelmilchbrot, von Batzerlguglhupf bis Briochekipferl, von Girafferln \u00fcber Croissants bis hin zu Wiener Herzenzwieback. Mit dabei sind historische Originalrezepte \u2013 und nat\u00fcrlich die Pioniergeschichte von August Zang, der im 19. Jahrhundert das Wiener Feingeb\u00e4ck nach Paris brachte.<\/p>\n

Barbara van Melle<\/strong> ist davon \u00fcberzeugt, dass gutes Brot und m\u00fcrbe Kipferl gl\u00fccklich machen. Die langj\u00e4hrige ORF-Journalistin hat sich als Bestsellerautorin, Unternehmerin und Slow-Food-Aktivistin ganz dem Backen verschrieben. Seit 2016 organisiert sie das Kruste & Krume Brotfestival in Wien. Mit ihrer Kruste & Krume GmbH er\u00f6ffnete sie 2018 das erste Wiener Brotbackatelier, in dem auch Workshops zu historischen Handgeb\u00e4ckformen angeboten werden, sowie die erste Mehl-Grei\u00dflerei \u00d6sterreichs.<\/p>\n

Pierre Reboul <\/strong>begeistert sich gemeinsam mit Barbara van Melle f\u00fcr die hohe Kunst der Viennoiserie \u2013 und bringt die Tipps f\u00fcr perfekte Croissants und Pains au chocolat aus Frankreich nach Wien. Geboren in Toulon, hat er nach Stationen in Paris, New York und Salzburg in Wien seine berufliche Heimat gefunden: als Chef-Patissier und Sauerteig-Mastermind in der B\u00e4ckerei Str\u00f6ck.<\/p>\n

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Die s\u00fc\u00dfe Erfolgsgeschichte der Viennoiserie<\/h4>\n

50 praxistaugliche Rezepte
\nhistorische Originalrezepte
\n\u201ePresse\u201c-Club-Vorteil: \u20ac 30<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1129,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[71,73,109],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-1061","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-lesen-schreiben","7":"product_cat-vorteile-fuer-club-mitglieder","8":"product_cat-styria-books","10":"first","11":"instock","12":"taxable","13":"shipping-taxable","14":"purchasable","15":"product-type-simple"},"bundled_by":[],"bundle_stock_status":"instock","bundle_stock_quantity":9,"bundle_virtual":false,"bundle_layout":"","bundle_add_to_cart_form_location":"","bundle_editable_in_cart":false,"bundle_sold_individually_context":"","bundle_item_grouping":"","bundle_min_size":"","bundle_max_size":"","bundle_price":[],"bundled_items":[],"bundle_sell_ids":[],"tiered_pricing_type":"fixed","tiered_pricing_fixed_rules":[],"tiered_pricing_product_settings":{"layout":"default","base_unit_name":{"singular":null,"plural":null},"default_variation":null},"tiered_pricing_minimum_quantity":1,"tiered_pricing_roles_data":[],"tiered_pricing_percentage_rules":[],"tiered_pricing_maximum_quantity":null,"tiered_pricing_quantity_step":null,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/shop.diepresse.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product\/1061","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/shop.diepresse.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/shop.diepresse.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/shop.diepresse.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/shop.diepresse.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1129"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/shop.diepresse.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1061"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/shop.diepresse.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=1061"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/shop.diepresse.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=1061"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/shop.diepresse.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=1061"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}