Vulcano

Schwer zu beschreiben, aber leicht zu erleben – die Delikatessen der Vulcano-Fleischwarenmanufaktur im südoststeirischen Vulkanland.
Der verantwortungsvolle Umgang mit Naturprodukten steht für Bettina und Franz Habel an erster Stelle. Statt Fleisch zum unendlich haltbaren Nahrungsmittel verändern zu wollen, behandeln sie es als das, was es ist: ein natürliches Lebensmittel mit ebensolchen Eigenschaften. "Unser Schinken ist wie unpasteurisierte Kuhmilch im Unterschied zur H-Milch“, erklärt Bettina Habel.

In ihrer Vulcano-Genussmanufaktur im südoststeirischen Auersbach haben es sich die Habels zum Ziel gesetzt, mit Sorgfalt, handwerklichem Können und viel Fingerspitzengefühl den besten Schinken der Welt zu schaffen. Ursprünglich ein herkömmlicher landwirtschaftlicher Familienbetrieb mit entsprechenden Sorgen und Herausforderungen, haben sie aus der Not eine Tugend gemacht. "Nicht krankjammern, sondern gesundmachen“, lautet ihr Motto.

Mittlerweile beschäftigt Vulcano 40 Mitarbeiter. In der hauseigenen Vulcano-Ursprung-Schinkenwelt erhalten Besucher auf 2 Etagen mit mehr als 1000 Quadratmetern Fläche Einblick in Produktion, Verarbeitung und den als Schinkenhimmel bezeichneten Reiferaum der Fleischwaren. Genau hier wird auch stets an Verbesserungen getüftelt. "Bei den Außenreiferäumen wollen wir ohne Technik an klimatische Grenzen“, sagen die Habels, die mit den Messergebnissen ständig weiterforschen.

Und Reiferäume gibt es mitterweile einige: Neben den bestehenden im Weingut Thaller, im Genusshotel Riegersburg und der Vulcanothek in der Wiener Innenstadt wurde in der Therme Loipersdorf der erste Unterwasserreiferaum eröffnet: Badegäste können untertauchen und durch ein Bullauge in den Schinkenraum lugen. Luft anhalten!



 

Ihr Ansprechpartner

Vulcano Fleischwarenmanufaktur
Eggreith 26
8330 Auersbach

T +43 3114 2151
F +43 3114 2151 21

mail@vulcano.at
www.vulcano.at

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