Chardonnay Falkenstein 2021 Niederösterreich

Beschreibung

Sorte: Chardonnay
Jahrgang: 2021
Alkohol: 13 % Vol.
Säure: 5,1 g/l
Restzucker: 2 g/l
Terroir, Lage: Weingärten in Falkenstein mit einem hohen Anteil an Muschelkalk bringen Weine von kreidiger Mineralität und langem Nachklang hervor. Hier werden die Chardonnay besonders reif und ausdrucksvoll.
Vinifikation: Nach mehreren Stunden Maischestandzeit gepresst und im Edelstahl auf Temperaturen unter 20 Grad langsam vergoren. Der Jungwein reift bis Ende März auf der Feinhefe.

Leuchtendes gelbgrün. Mit feinen Wiesenkräutern, zart nach gelbem Apfel und reifer Ananas. Saftig, feiner Säurebogen, mineralischer Touch im Abgang, gutes Entwicklungspotential.

Speiseempfehlung: Hummersuppe, sautierte Steinpilze, gedünsteter Kabeljau, gebratener/gegriller Branzino (Wolfsbarsch) mit Fenchel, gebratener/gegrillter Steinbutt, gebratener Saibling mit Marillen Lauch-Confit ,Kaninchenragout, Ragout von weißem Fleisch und Fisch, gebratener Fasan, Lammfilets mit Austernpilzen, geschmorte Wildschweinschulter