Weingut Buchmayer

„Lebendige Böden und Biodiversität im Weingarten sind für uns der Ursprung für vielschichtige Weine.“ Diese Überzeugung praktiziert das Weingut in Pillersdorf, nahe der Weinstadt Retz.

Der Familienbetrieb hat sich zum Ziel gesetzt, die Erfahrungen aus den Vorgenerationen mit modernen naturwissenschaftlichen Erkenntnissen aus der Gegenwart zu vereinbaren. Für sie besteht dieser Weg der Weinproduktion vor allem aus der Motivation die Natur zu verstehen und mit ihr zu arbeiten. Die biologisch-dynamische Arbeit in den Weingärten nimmt nur einen Teil des großen Ganzen ein. Sie achten bei der Bewirtschaftung der Weingärten auf gezielten Humusaufbau und die optimale Pflanzenernährung. Mit einer vielfältigen Begrünungssaat fördern sie nicht nur die Biodiversität an Insekten und Pflanzen, sondern auch gezielt im Boden. Fermentierter Dünger, den sie selbst herstellen, ist ein weiterer Schritt der nicht nur die Bodenstruktur, sondern auch die Bodenlebewesen positiv beeinflusst.

Sie sind davon überzeugt: Nur gesunder, lebendiger Boden im Weingarten, der seine natürlichen Funktionen erfüllt, ergibt aromatische Trauben.

Während der Vinifizierung wollen sie diesen Ansatz fortsetzten und durch die bewusste Förderung des Weincharakters das Terroir der Weingärten authentisch abbilden. So ist es für sie klar, dass der Naturalweine während der Vinifizierung nur durch minimale Eingriffe beeinflusst werden sollen. Sie vergären daher all ihre Naturalweine spontan, dass heißt nur mit den Hefen die natürlich auf der Traube und im Weingarten vorhanden sind. Weiters ist es ihnen wichtig, dass ihr Naturalweine nicht filtriert wird und nur eine geringe Menge an Schwefel enthält. Am Ende entstehen Weine, die ihre Leidenschaft und Liebe zur Natur abbilden – vielschichtig und authentisch.